Тыквенный кекс с орехами и лимоном

 Здравствуйте, друзья!

Даже не знаю, можно ли назвать рецепт этого тыквенного кекса Детским…но мой трёхлетний сын его просто обожает, поэтому я смело могу рекомендовать этот рецепт деткам постарше, у которых нет аллергии на орехи. Кстати, орехи можно заменить цукатами. Я люблю готовить кексы: с ними не нужно возиться, а получаются они всегда очень вкусными. Но этот тыквенный кекс я могу назвать самым любимым! Не сухой и не влажный, очень нежный и без малейшего намека на тыквенный вкус! Кстати, из тыквенного кекса и стакана молока получается отличный полдник!

Ингредиенты (на форму 25см.*10см.):

Яйца – 3 шт. маленького размера.

Сахар – 120г.

Соль – щепотка.

Ванильный сахар – 1 ст.л.

Корица молотая – 1 ч.л.

Масло сливочное – 150г.

Цедра 1 лимона.

Грецкие орехи – 80г.

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Мука – 100г.

Тыква – 150г.

Немного сахарной пудры для украшения.

 

Итак, начнем:

 

Белки отделите от желтков.

В отдельной миске смешайте 3 желтка, сахар, в т.ч. ванильный, щепотку соли и молотую корицу. Ингредиенты взбейте миксером до однородности, затем добавьте размягченное сливочное масло. И еще раз все хорошо перемешайте.

 

 

 

Грецкие орехи промойте под водой и измельчите ножом.

Лимон хорошо промойте (лучше с пищевой содой или специальной жидкостью для мытья фруктов). Снимите цедру с одного лимона.

Тыкву промойте под водой, очистите от кожуры и натрите на терке (крупной или мелкой на ваш вкус).

Прибавьте орехи, цедру и тыкву к взбитой ранее массе. Все хорошо перемешайте.

 

Далее добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.

 

 

Белки взбейте в плотную пену. Затем аккуратно переложите их в миску.

 

 

Очень аккуратно смешайте все ингредиенты и переложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекайте в течение 35-40 минут, при 180 градусах Цельсия.

 

 

Украсьте готовый кекс сахарной пудрой.

Приятного аппетита!